Entradas

Lengua Azul en España

Es perceptivo recordar que la enfermedad denominada Lengua Azul (LA) es una enfermedad infecciosa, transmitida principalmente por vectores del género Culicoides que afecta a diferentes especies de rumiantes. El agente infeccioso es el virus de la LA (vLA), perteneciente al género Orbivirus.

Hasta la fecha, se han detectado en España cinco focos del serotipo 8 de esta enfermedad en España, alrededor de los cuales se han establecido zonas restringidas a los movimientos de animales: la suma de las zonas de restricción ocupan una franja que va desde el País Vasco hasta Huesca y Zaragoza. A esto hay que añadirle que, recientemente, se ha detectado un foco en Andalucía, en este caso del serotipo 1, en el entorno del Parque Nacional de Doñana.

Ligada a esta situación hay que tener en cuenta,  que el sector bovino y el del ovino sufren una larga e importante crisis de precios que se han visto aún agravada por la pandemia generada por la Covid19. Quiere ello decir que los ganaderos no podrían aguantar una nueva crisis sanitaria.

Ante la problemática creada, la organización de Unión de Uniones de agricultores y ganaderos ha solicitado que en ningún caso se permita la salida de animales vacuno y ovino de estas zonas restringidas, tanto si son para ir a sacrificio como para ser destinados a vida, y tanto si han sido vacunados, como si están en cuarentena, o en otras condiciones. También propone que sólo se permita el sacrificio de animales fuera de esta zona si no hay ningún matadero, y siempre y cuando se haga dentro de la misma provincia.

Asimismo, la mencionada organización ha insistido  en que la vacuna frente al serotipo 8 es el sistema a utilizar para prevenir la enfermedad. Bien es cierto que, en los años pasados, en muchas regiones la vacuna no ha funcionado provocando una serie de efectos secundarios que, lejos de solucionar el problema, lo ha agravado aún más.

Por esta razón, Unión de Uniones ha solicitado al MAPA que las medidas que tome para frenar la enfermedad estén orientadas a la contención en los lugares donde se hayan detectado los focos en lugar de someter al ganado a la vacunación.

 

Troika europea contra la PPA

Alemania, Polonia y la República Checa han acordado medidas coordinadas y de cooperación con el fin de fortalecer las decisiones a tomar para combatir la Peste Porcina Africana (PPA). Con esta finalidad, se va a establecer una Troika conjunta, en el ámbito de la sanidad animal, a nivel de los ministros de agricultura y de los veterinarios jefes de los tres países, con el fin prioritario de vigilar la evolución de la epidemia.

Esta iniciativa ha sido promovida por el Gobierno alemán, que considera muy importante que se vigile la situación entre los tres Estados, de manera coordinada. En este marco, los tres han acordado brindarse apoyo mutuo, tanto material como a través de conocimientos técnicos. Resulta evidente que en la lucha contra la PPA, tanto a nivel nacional como transfronterizo, Alemania, Polonia y la República Checa dependen unos de otros. También tienen prevista los miembros de la mencionada Troika una mejor coordinación de las medidas, incluida la caza coordinada, para intentar evitar que la peste porcina africana se propague más.

Hay que tener en muy presente la proximidad de los casos entre los 3 Estados de la Unión Europea implicados. Los casos de PPA en jabalís en el Land de Brandemburgo se limitan a zonas en las inmediaciones de la frontera con Polonia. El brote en Sajonia está a solo 60 kilómetros de la República Checa.

Bien es cierto que el primer y hasta ahora único caso de PPA en la República Checa se detectó en el año 2017. Fue un caso muy local. La República Checa actuó contra esta enfermedad animal de manera integral y rápida. No se ha informado ningún brote de PPA desde el año 2018. Por esta razón Chequia está actualmente libre de la enfermedad.

Pero, en Polonia, hay focos activos de PPA desde el año 2014. Los mismos y aquí está el principal problema, se han ido extendiendo hacia el oeste. En enero pasado, ya se habían detectado casos de PPA en las inmediaciones de la frontera alemana, por lo que la aparición de un primer jabalí con PPA en Alemania, el pasado 10 de septiembre no fue ninguna sorpresa. Hasta el momento, en Brandemburgo, que es el primer Land alemán afectado, se han registrado 146 casos. También ha habido un caso en el Land de Sajonia.

Vamos a ver cuál va a ser la eficacia real de esta Troika frente a la Peste Porcina Africana.

Cinco Estados de la U.E. con N5H8

Cinco Estados de la Unión Europea (U.E – 27) han informado de la presencia de influenza aviar altamente patógena (N5H8) en sus territorios con, hasta el momento, 160 focos fundamentalmente en aves silvestres y que mayoritariamente son del serotipo H5N8. En efecto, en las últimas semanas se han producido bastantes casos de influenza aviar altamente patógena (IAAP) en varios países del norte de la UE. En este sentido debe tenerse en cuenta que, desde finales de julio de 2020, ha habido circulación de IAAP H5N8 en aves de corral domésticas y también en aves silvestres en el sur de Rusia y en la vecina Kazajistán. Estas aves se encuentran atravesando Europa en busca de las temperaturas más cálidas del norte de África.

En este marco Alemania ya ha notificado, desde el pasado 30 de octubre, un total de 120 focos de IAAP en aves silvestres (112 focos H5N8, 1 foco H5N5 y 7 focos H5). Los mismos han afectando a 10 regiones del país, tanto a aves migratorias como a no migratorias. Además desde el día 4 de noviembre, se han confirmado dos casos de IAAP H5N8 en una explotación de gallinas ponedoras y en una explotación multi-especie (faisanes, patos y ponedores).

Por su parte, los Países Bajos comunicaron el pasado 17 de octubre un caso de IAAP H5N8 en un cisne mudo (Cygnus Olor). Desde entonces se han notificado un total de 28 focos de IAAP (24 focos H5N8 y 4 focos H5N1) en aves silvestres y tres focos de IAAP H5N8 en explotaciones de aves de corral, viéndose afectadas un total de 8 regiones del país. El día 10 de noviembre notificó un foco IAAP H5N8 en aves cautivas.

Dinamarca, por su parte, ha notificado dos focos de IAAP H5N8 en aves silvestres y un foco de IAAP H5N5 en aves silvestres. También Irlanda ha reportado un caso de IAAP H5N8 en un ejemplar de halcón peregrino.

Fuera de la Unión, el Reino Unido comunicó el pasado dos de noviembre  un foco de IAAP H5N8 en aves de corral en una explotación de reproductoras de Cheshire y un foco de IAAP H5N8 en aves silvestres en el condado de Gloucestershire.

El virus de la gripe aviar y España

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha actualizado el análisis de riesgo de introducción del virus de la gripe aviar en nuestro país, en particular del tipo H5N8 altamente patógeno, y ha declarado una situación de “riesgo alto” en España

Por esta razón, informó a las comunidades autónomas con el fin de que eleven el nivel de vigilancia y de bioseguridad en las explotaciones avícolas, como consecuencia de la situación ya mencionada en esta misma Ágora Tribuna de la zoonosis influenza aviar en el norte de Europa. Hasta el momento, nuestro país no ha detectado ningún foco, pero es una de las zonas de paso de las aves migratorias.

Teniendo en cuenta la actual situación en 5 Estados de la Unión Europeas, el Ministerio ha decidido elevar el nivel al mencionado “riesgo alto” y recuerda la necesidad de reforzar las medidas de bioseguridad en las explotaciones avícolas con el objetivo de evitar el contacto directo e indirecto de aves domésticas con las silvestres.

También ha instado a reforzar la vigilancia pasiva tanto en explotaciones avícolas como en aves silvestres y notificar a los servicios veterinarios oficiales cualquier sospecha de enfermedad de forma inmediata.

Por esta razón se han tomado una serie de medidas concretas y, entre otras cuestiones, se ha restringido la explotación de aves de corral al aire libre, salvo que se pueda asegurar que no entran en contacto con aves silvestres, a través de telas pajareras u otro dispositivo que impida la entrada de aves silvestres, y siempre que se alimente y abreve a las domésticas en el interior de las instalaciones o en un refugio que impida la llegada de las mencionadas aves silvestres.

Debe tenerse en cuenta que El RD 445/2007 , de 3 de abril, establece medidas de lucha frente a la influenza aviar entre las que se encuentran medidas para la detección temprana de la infección entre las aves de corral, también establece medidas de lucha para la IABP  e IAAP, regula actuaciones de prevención, y contempla la vacunación como una posible herramienta de lucha.

Por su parte, la Orden APA/2442/2006  y  sus modificaciones establecen las zonas de especial riesgo basándose en la abundancia de aves silvestres o de pasos migratorios, densidad de explotaciones de aves domésticas, dificultades para lograr el correcto aislamiento entre ambas, etc., donde las medidas preventivas se realizan con mayor rigor, zonas de especial vigilancia sometidas a medidas muy similares aunque de menor intensidad, medidas de bioseguridad, medidas en determinados parques zoológicos, así como sistemas de detección precoz.

De nuevo la Gripe Aviar

La circulación de la Influenza (gripe) Aviar Altamente Patógena (IAAP) H5N8 en aves de corral domésticas y aves silvestres se está extendiendo en estos momentos por el Norte de Europa, afectando ya a Estados como los Países Bajos, Alemania, Reino Unido y Dinamarca, según los partes de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIA)

La mencionada Gripe Aviar está generada, como se ha indicado, por un virus altamente patógeno que principalmente afecta a las aves, pero hay ciertas evidencias de que algunas de sus cepas son capaces de transmitirse a otros animales y al ser humano.

El problema no es sólo europeo. En efecto, las autoridades japonesas han informado de que sacrificarán  330.000 pollos en una granja de cría situada en Mitoyo. Al oeste del país, tras detectar un brote de Gripe Aviar.

Paralelamente, como indica la OIA, la Gripe Aviar vuelve asomarse en varios Estados de la Unión Europea y de Europa. Así, en los Países Bajos, el Ministerio de Agricultura neerlandés anunció que más de 35.000 pollos deberán ser sacrificados después de haberse descubierto un nuevo brote de Gripe Aviar en una granja de Altforst, a 100 kilómetros de la capital Ámsterdam, donde se encuentran otras 34 granjas en un radio de 10 kilómetros.

En el norte de Alemania se ha encontrado también un nuevo brote de Gripe Aviar en una granja avícola en el estado de Schleswig-Holstein. El ministerio de Agricultura de este estado federado anunció este jueves que el virus ya se ha propagado en otras aves silvestres y que las aves ya infectadas han sido sacrificadas profesionalmente.

Por otra parta, en Gran Bretaña, se ordenó el lunes sacrificar cerca de 13.000 aves en una granja de Frodsham, a raíz de la presencia del mismo virus.

Las autoridades de Francia también pusieron a ciertas zonas del país en alerta máxima por el aumento de los casos en los Estados vecinos. Alrededor de la mitad de los departamentos administrativos de Francia serán clasificados como de alto riesgo, mientras que el resto del país estará en alerta media, expuso el gobierno en un decreto publicado en su boletín oficial.

Dada la situación generada por circulación del subtipo H5N8 en Centroeuropa, Asia Oriental y Oriente Medio, desde el Ministerio de Agricultura (MAPA) se recuerda la necesidad de reforzar las medidas de bioseguridad en las explotaciones avícolas, especialmente con medidas destinadas a evitar el contacto directo e indirecto con aves silvestres, así como reforzar la vigilancia pasiva tanto en explotaciones avícolas como en aves silvestres, notificando a los servicios veterinarios oficiales cualquier sospecha de enfermedad de forma inmediata.

El MAPA también insta a incrementar la sensibilización de ganaderos, veterinarios de explotación, cazadores y toda la población en general sobre la influenza aviar altamente patógena, las medidas de precaución y los mecanismos de notificación de aves enfermas o muertas.

 

Castilla La Mancha: los veterinarios y el Bienestar Animal (BA)

La nueva Ley 7/2020, de Bienestar, Protección y Defensa de los Animales de Castilla-La Mancha, que entrará en vigor en marzo de 2021, reconoce la figura del veterinario como el único profesional que cumple con los conocimientos y experiencia necesaria para establecer las condiciones adecuadas de bienestar animal.

Según ha manifestado doña Sonia Gutiérrez, jefa de Sección Socio – laboral del Colegio Oficial de Veterinarios de Toledo, evitará una parte del intrusismo “en muchas de las materias y facetas que desarrollamos los veterinarios y que, con relación al bienestar animal, se ha recrudecido en las últimas décadas con aquellos que aseguran conocer las mejores condiciones para los animales sin saber siquiera la etología de los animales ni la terminología de la ciencia en cuestión”.

Según doña Sonia, “solo asegurando la sanidad y el bienestar animal se puede garantizar el de las personas”, que subraya que “es la profesión veterinaria la que debe liderar, por su conocimiento en la materia, y siempre bajo el concepto One Health, una sola salud, las acciones dirigidas a mejorar el bienestar, así como concienciar sobre su importancia y sus fundamentos éticos y científicos”.

Paralelamente la nueva Ley establece el conocido como ‘sacrificio cero’ en los centros de acogida, de mantenimiento y de fomento de animales. Esta figura conlleva el hecho de que exclusivamente se permite en ellos el sacrificio de animales por razones sanitarias, de seguridad del personal y de los animales o por estar afectados de una  enfermedad zoonósica sin tratamiento ni aislamiento, posibles.

En cuanto al apartado referente a animales abandonados y perdidos, continúa siendo competencia de las administraciones locales la recogida y acogida de estos animales, pero se exige una mayor responsabilidad por parte de los ayuntamientos, que estarán obligados a realizar un estudio con habitantes, censo de animales de compañía y domésticos y número de animales recogidos en los últimos tres años. Además, el personal que trabaje en los ayuntamientos o en las concesiones realizadas para esta actividad deberá estar habilitado con el certificado correspondiente de competencia.

 

Deformidades angulares

Las deformidades angulares son una de las principales patologías ortopédicas en los potros, junto con las deformidades flexurales (las veremos en la próxima entrega).

El potro presenta una desviación de la extremidad en el plano frontal. Estas deformidades pueden verse tanto en extremidades anteriores como posteriores y pueden ser unilateral o bilateral. Cierto grado de desviación (menos de 5°) es normal en los potros al nacimiento, que se irá corrigiendo con la edad.

La desviación a la que estamos haciendo referencia puede ser hacia lateral, denominándose valgo (Fig.1); o hacia medial, tomando el nombre de varo. Esta deformidad puede presentarse a partir del carpo, menudillo o tarso, siendo las deformidades desde el carpo hacia distal, las más frecuentes. Esta patología puede ser congénita (las vemos desde el mismo momento del crecimiento) o adquirida (se desarrollan a lo largo del crecimiento). 

Entre las causas perinatales podemos citar: 

  • Inmadurez de las estructuras óseas en el momento del parto.
  • Osificación incompleta de los huesos del tarso o carpo.
  • Fallo intrínseco en el desarrollo de las fisis o cartílago de crecimiento.
  • laxitud de las estructuras periarticulares. 
  • Osificación intrauterina aberrante.
  • Placentitis, enfermedades metabólicas severas.
  • Infestaciones parasitarias, o cólicos de la yegua durante la gestación. 

Los factores que influyen en el crecimiento son: 

  • Desequilibrio en la dieta. 
  • Toxicidad por zinc o deficiencia de cobre. 
  • Ejercicio excesivo o traumas que provocan fracturas epifisarias. 

En cuanto al diagnóstico, es muy sencillo. Consiste en un examen físico del potrillo, en estación (observación, palpación y manipulación) y en movimiento, prestando especial atención a las extremidades. Una vez hecho el examen del potro, pasaremos a realizarle radiografías de la extremidad desviada. En las radiografías (Fig.2) podremos medir el ángulo de desviación, que, junto con la edad del potro, son fundamentales para decantarnos por un tratamiento conservador o por uno quirúrgico.

La edad mínima recomendada a la que empezar a tratar son los 15 días de edad. Un factor importante que influirá también en la decisión de un tratamiento u otro es la articulación afectada. La edad a la que cierran las fisis es diferente si se trata del menudillo (6 meses), el carpo (20-24 meses) o el tarso (17-24 meses). Lo que significa que tendremos que actuar con mayor rapidez si la desviación es a nivel del menudillo que si lo es a nivel del carpo. En cualquier caso, e idealmente, debemos intentar que el potro esté corregido o en vías de corrección a los 6 meses de edad.

Veamos en una tabla las opciones de tratamiento en base a la desviación:

DESVIACIÓN (grados) TRATAMIENTO
0-3 Ninguno (esperar a ver la evolución)
4-6 Limado cascos / herraje ortopédico / ondas de choque
7-10 Cirugía (elevación del periostio)
≥ 11 Cirugía (elevación del periostio + puenteo transfisario)

El limado de cascos consiste en rebajar el lado que no se desgasta debido a la desviación. En el caso del valgo será el lateral y en el caso del varo, la parte medial.

El herraje ortopédico consiste en poner unas herraduras con una extensión en medial (si valgo) o en lateral (si varo). Fig.3

Se puede acompañar el tratamiento conservador con el uso de vendajes y férulas, con el fin de ayudar a la alineación de la extremidad. Fig.4

La elevación del periostio estimula el crecimiento epifisario. En el caso del valgo, se hará la cirugía en lateral y en el varo, en medial.

El puenteo transfisario retarda el crecimiento epifisario. Si es valgo, se hace en medial y si es varo, en lateral.

En base a la edad y los grados de desviación, elegiremos uno o varios de los tratamientos anteriores simultáneamente.

El pronóstico será mejor cuanto antes podamos intervenir y más lejos se esté del cierre de las fisis de la articulación afectada. 

 

Fig.1 Potro con carpo valgo

Fig.4: Potro en proceso de corrección (limado, herraje ortopédico y férulas)

                                                 

                                                                     

 Fig. 2: RX potro con desviación angular

 

 Fig 3. Herradura con extensiones

 

Rosana Domingo Ortiz
Profesora Universidad – Medicina y Cirugía Animal
Universidad CEU Cardenal Herrera
C/ Tirant lo Blanc, 7. 46115 Alfara del Patriarca – Valencia
Tel. 96 136 90 00 – 66121
www.uchceu.es

 

El agua, protagonista

Por una parte, el Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha actualizado recientemente las Recomendaciones Dietéticas para la población española. Entre estas recomendaciones, se incluye el consumo diario de entre 1,5-2,5 litros de aguaademás de las de seguir una dieta saludable y sostenible, caracterizada por un predominio de alimentos de origen vegetal y un consumo moderado de alimentos de origen animal. 

Se insiste en que  el agua constituye un alimento esencial para la vida y salud, y no puede faltar en la dieta diaria. Según AESAN, el Agua Mineral Natural responde perfectamente a esa preocupación de los consumidores.

Según ha manifestado  la Secretaria General de ANEABE, doña Irene Zafra, “el agua mineral es un producto 100 por 100 natural, que llega al consumidor con las mismas características y propiedades que las que tiene en la naturaleza, que no necesita ni recibe ningún tratamiento químico para su consumo y que, además, se puede conocer su composición mineral con tan solo consultar el etiquetado impreso en cada botella”.

Por otra parte en un estudio realizado por la European Federation of Bottled Waters (EFBW) recogido por la consultora Global Data, que también señala que el agua envasada es la bebida no alcohólica más consumida, con un 48 por 100 del total; seguida de los refrescos, con un 39 por 100; zumos y néctares, con un 7 por 100 y las bebidas solubles con un 6 por 100.

En el mencionado estudio, realizado a consumidores europeos, en el que también se han analizado tendencias de consumo, se puede llegar a la conclusión de que la población de la Unión Europea está cada vez más comprometida con el cuidado de su alimentación, y se observa una clara tendencia hacia el consumo de productos naturales y de calidad, que les ayuden a mantener un estilo de vida sano. En concreto, el 57 por 100 de los consumidores ha evidenciado que en su decisión de compra influye significativamente que el producto tenga un claro impacto positivo en su salud y bienestar.

Por otra parte, también cabe destacar que el 44 por 100 de los consumidores valora en su decisión de compra los productos respetuosos con el medioambiente y que sean socialmente responsables.

La triquinosis a escena

Como queda reflejado, en la tribuna del presente boletín de Ágora Top Gan, un debate que continúa abierto en nuestro país y donde, en mi opinión, siguen sin arbitrarse soluciones realmente eficientes y eficaces, es el que atañe a la sobreabundancia de cierta fauna silvestre, en especial de jabalíes con su negativo impacto en el medio rural (y, en ocasiones, también urbano).

Pero, paralelamente, hay otra cuestión ligada a este tema que no goza de gran predicamento a nivel social, pero que no deja de ser importante; me refiero a la potencial incidencia de la triquinosis ligada al autoconsumo de carne de jabalí (y también de otros animales fuera del control sanitario). 

Esta enfermedad no sólo afecta a las personas, también afecta a diferentes mamíferos tanto silvestres como domésticos. En este contexto hay que indicar que se han identificado más de 100 especies de mamíferos, aves y reptiles como hospederos definitivos de este parásito. 

Cierto es que la mayor parte de los hospederos son silvestres; sin embargo, son de importancia particular para la triquinosis humana, como es lógico, la carne de algunos animales de consumo humano, tales como cerdos, jabalíes, caballos, ciervos, gamos, carne de toro y carnes de animales considerados exóticos (esta es la razón por la que, en ciertas partes del Mundo, la triquinosis está regularmente presente).

La mencionada triquinosis (también llamada triquinelosis o triquiniasis) es una enfermedad de naturaleza parasitaria que es  causada por un nematodo del género Trichinella, que el humano la adquiere al consumir carne y/o los productos cárnicos crudos o insuficientemente cocinados procedentes fundamentalmente, en España, de jabalíes o de cerdos parasitados  infestados con larvas del parásito. 

En las personas presenta síntomas gastrointestinales (diarrea), dolor muscular y articular.

Para prevenir esta enfermedad, es absolutamente fundamental que todos los animales que pueden estar infectados, pero especialmente, en el caso de España,, los cerdos y los jabalíes, que vaya destinados al consumo humano sean previamente analizados para comprobar que no presentan el parásito y aquí, como es natural se incluyendo los que se destinan al autoconsumo. 

Por esta razón se hace necesario, una vez más, ahora que estamos en época de caza, concienciar a todos de la necesidad de realizar este análisis también en el caso de carne de caza destinada al consumo directo (para el análisis se  aplica el método de detección de referencia para la extracción e identificación de triquinas publicado en el Boletín Oficial de la Unión Europea del 11 de Agosto de 2015, Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1375 de la Comisión del 10 de Agosto 2015). 

En España, insisto en ello, la gran mayoría de los brotes de triquinosis se siguen generando a causa del consumo de carne o productos derivados de jabalí procedente de cacerías sin control sanitario, pero también de la ingesta de carne de cerdo procedente de matanzas domiciliarias, o de la mezcla de ambas carnes en embutidos (La carne de animales de estas especies que se comercializa por los canales habituales (carnicerías, restaurantes, supermercados, hipermercados, mercados, etc.) ha sido siempre sometida previamente a estos análisis, que son obligatorios por normativa).

Por las razones aducidas, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), en colaboración con la Real Federación Española de Caza (RFEC)ha generado un tríptico informativo, que estará disponible online y será distribuido en papel entre la población que practica la caza, con el objetivo de reducir los potenciales riesgos asociados principalmente, como ya se ha indicado, al autoconsumo de carne de jabalí no procedente de los canales habituales de comercialización.  Dicho en otras palabras, el objetivo del mencionado tríptico sensibilizar a los cazadores, a sus familias y a sus allegados, acerca de la necesidad y de la importancia de realizar el mencionado análisis de triquina en las piezas de caza. 

Se pretende pues aumentar el conocimiento sobre esta enfermedad e informar, a todos los niveles, acerca de cómo prevenirla y evitar casos como el producido, por ejemplo, en Retuerta del Bullaque (Ciudad Real), dónde fueron 17 personas las afectados por un brote de triquinosis; todos eran parientes y/o amigos de la familia que hizo la matanza de un cerdo criado en semilibertad. 

Por todo lo expuesto, la triquinosis no es una cuestión menor y, en mi opinión, es positivo llevarla a escena y situarla en el lugar que la corresponde.

Carlos Buxadé Carbó.
Catedrático de Producción Animal.
Profesor Emérito.
Universidad Politécnica de Madrid
Universidad Alfonso X el Sabio

Las cámaras de vídeo – vigilancia y los mataderos

 

Se veía venir. Este es un complejo tema que ha tomado vigencia en España desde el año 2018. Fue entonces cuando la ONG Equalia inició, a finales del mencionado año, la campaña “Derecho de Información” para pedir la instalación obligatoria de cámaras de vigilancia en todos los mataderos españoles con el objetivo de garantizar de manera efectiva y rigurosa el cumplimiento de las normativas de bienestar animal y seguridad alimentaria.

Finalmente, ante la reiterada difusión de imágenes muy negativas acerca de las condiciones estructurales y de la realización del trabajo en algunos mataderos y/o de ciertas explotaciones pecuarias, y en respuesta a una reiterada reivindicación de las organizaciones animalistas, el Ministerio de Consumo prepara un Real Decreto para obligar a instalar cámaras de video vigilancia en todas las instalaciones donde tenga lugar el sacrificio de animales.

En este marco, el Ministerio de Consumo, a través de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), ha sacado a consulta pública el proyecto de Real Decreto destinado a obligar a instalar cámaras de video – vigilancia en todas las instalaciones donde tenga lugar el sacrificio de animales. 

El objetivo de esta medida es la de «garantizar el cumplimiento de los estándares de bienestar animal y seguridad alimentaria y la higiene, tanto de los animales como de las instalaciones en las que se encuentran«.

El futuro Real Decreto pretende todos los servicios de vídeo – vigilancia en mataderos e incluirá normativa sobre aquellos lugares en los que deben instalarse las cámaras, garantizando la privacidad de trabajadores y trabajadoras. El texto normativo contemplará los procesos y tiempos en los que las imágenes y sonidos deberán ser guardados y cuál será el procedimiento de puesta en conocimiento de la autoridad las posibles infracciones detectadas. Por último, se regularán las especificidades que puedan tener para la aplicación de la norma pequeños mataderos y mataderos móviles

Mejorar la calidad de la carne

El Ministerio de Consumo aduce que «la mejora de la protección de los animales en el momento del sacrificio contribuye a mejorar la calidad de la carne y tiene un efecto positivo indirecto en la seguridad laboral en los mataderos«. 

A su juicio, los consumidores demandan más información sobre los productos alimenticios y esto incluye las condiciones de los animales. Consumo afirma que ha constatado una creciente sensibilidad hacia la protección de los derechos de los animales en nuestro país.

Otros países europeos como Francia, Alemania y Escocia ya cuentan con protocolos similares de vigilancia en mataderos, puesto que la Unión Europea lo permite en su normativa. 

En España, la normativa comunitaria y estatal regulan de forma estricta los marcos de seguridad alimentaria, bienestar animal y la interrelación entre ambas a través de las autoridades competentes y el Servicio Veterinario Oficial, que son quienes ejercen la vigilancia en las instalaciones de mataderos.

Pero, a pesar de la estricta normativa y la vigilancia continua, Consumo subraya que se siguen detectando malas prácticas e incumplimientos en relación con el bienestar animal.