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El Tribunal Supremo respalda la legalidad de la figura del “cazador formado”

El recurso contencioso administrativo interpuesto por el Consejo General de Veterinarios de España (CGVE) litigaba contra la definición y las funciones del “cazador con formación específica en sanidad animal”, regulada en el Real Decreto 50/2018, de 2 de febrero (El Real Decreto desarrolla las normas de control de subproductos animales no destinados al consumo humano y de sanidad animal, en la práctica cinegética de caza mayor).

El CGVE alegaba que esta definición y las funciones invadían competencias de los profesionales veterinarios, proceso al que fue citada la Real Federación Española de Caza (RFEC) como parte interesada al afectar directamente al colectivo cazador.

El Tribunal Supremo, con fecha de 9 de octubre, ha desestimado el recurso dando la razón a la Real Federación Española de Caza y condenando al Consejo General de Veterinarios de España al pago de las costas.

El presidente de la RFEC, don Ignacio Valle, ha señalado que el cazador formado está para “complementar” a los veterinarios, “nunca para sustituir” ni su figura ni sus competencias, “ayudando en la detección de enfermedades de la fauna cinegética y en la mejora de la calidad de la carne de caza”.

Como ya indicó en su momento, la RFEC basó su contestación al recurso en la extensa legislación europea que justifica la existencia del ‘cazador formado en sanidad animal’ como encargado de auxiliar y proporcionar información a los veterinarios, al poder examinar en el campo las piezas abatidas en actividades de caza mayor.

Debe tenerse en cuenta que concretamente ya en el Reglamento (CE) nº 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal, en su considerando 22 y dentro de la sección IV relativa a la carne de caza silvestre, en el capítulo I y en los apartados 2 y 4 del capítulo II, se establece lo siguiente: «Para garantizar una correcta inspección de la caza silvestre puesta en el mercado de la Comunidad, los cuerpos de los animales cazados y sus vísceras deben ser presentados a un establecimiento de manipulación de caza para ser sometidos a una inspección post mortem oficial. No obstante, y con el fin de preservar determinadas tradiciones cinegéticas sin menoscabar la inocuidad de los alimentos, conviene prever una formación destinada a los cazadores que pongan en el mercado animales de caza silvestre destinados al consumo humano. De este modo, los cazadores pueden proceder a un primer examen de la caza silvestre sobre el terreno. En estas circunstancias, no es necesario exigir a los cazadores que hayan recibido formación la entrega de todas las vísceras al establecimiento de manipulación de caza para un examen post mortem si, cuando lleven a cabo ese examen inicial, no observan peligros o anomalías. No obstante, los Estados miembros deben poder establecer normas más estrictas dentro de su territorio para tener en cuenta riesgos específicos”.

Zoetis imparte formación sobre reducción de antibióticos en mamones

Los pasados días 2 y 3 de octubre, Zoetis ofreció formación sobre cómo hacer rentable la reducción de antibióticos en el destete de los terneros, mediante la celebración de dos jornadas, la primera de ellas en Toledo en colaboración con Covegama, y la segunda en Segovia junto a Elasa, sus distribuidores en las respectivas zonas. Sendas jornadas reunieron en total a cerca de setenta profesionales.

Francisco Muzas, veterinario de Calfvet, fue el encargado de impartir estas charlas, las cuales se centraron en la importancia del bienestar y el manejo del ternero mamón para conseguir un buen desarrollo productivo. Francisco destacó algunos de los aspectos más importantes a tener en cuenta en esta fase del desarrollo, como realizar un correcto encalostrado y dotarle de un buen alojamiento, siempre individual al menos las tres primeras semanas de vida para evitar la transmisión de enfermedades.

Asimismo, el experto habló sobre la importancia de adoptar unas adecuadas pautas sanitarias y sobre el manejo de los piensos de iniciación para garantizar el correcto desarrollo del animal, realizando el destete en el momento adecuado y suministrando reemplazantes lácteos que garanticen que los terneros toman alimento libre de bacterias y antibióticos.

En estas charlas, que tuvieron un enfoque eminentemente práctico, Francisco además contó su experiencia en el manejo de la reducción de antibióticos con terneros de diferentes orígenes, lo cual aportó una visión más completa a la hora de abordar este tema.

Para terminar, Cándido Peñalba, Account Manager de Vacuno de Cebo Zoetis España, explicó la importancia de la vacunación a la hora de reducir la administración de antibióticos y, en este contexto, hizo un breve repaso de las vacunas que hay en el mercado para la prevención de la Enfermedad Respiratoria Bovina (ERB). En este sentido, destacó las ventajas del uso de Rispoval® 3 junto a Rispoval® IBR Marker, ofreciendo la posibilidad de proteger frente a los cuatro principales virus responsables de la ERB con vacuna marcada contra la Rinotraqueítis Infecciosa Bovina (IBR).

La creciente importancia del concepto One Health (I)

«One Health, una salud» es un enfoque concebido para diseñar y aplicar programas, políticas, leyes e investigaciones en el que múltiples sectores se comunican y colaboran para lograr mejores resultados de salud pública.

Podemos introducir la definición de One Health como: «Los esfuerzos de colaboración de múltiples disciplinas que trabajan local, nacional y globalmente para lograr una salud óptima para las personas, los animales y nuestro medio ambiente».

Las esferas de trabajo en las que el enfoque de «Una salud» son especialmente necesarios son la inocuidad de los alimentos, el control de zoonosis y, la lucha contra la resistencia a los antibióticos.

El uso de medicamentos veterinarios previene la propagación de enfermedades animales y apoya la agricultura sostenible, protegiendo la biodiversidad

El concepto de «Una sola salud» se empezó a introducir a principios del año 2000, pero cada vez es más importante y más presente en el ámbito de la medicina humana y veterinaria. Hay varios factores que han alterado las interacciones entre las personas, los animales y el medio ambiente, que han dado lugar a la emergencia o la reemergencia de muchas enfermedades. Por ejemplo, la población humana está en constante crecimiento y se está expandiendo hacia nuevas zonas geográficas. Como consecuencia, el contacto entre personas y animales, tanto domésticos como salvajes, cada vez es más frecuente.

Animales y humanos compartimos cerca de 300 enfermedades. Desde hace tiempo es sabido que el cuidado de la sanidad animal es fundamental para el mantenimiento de la salud pública, según datos de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), un 60% de las enfermedades humanas infecciosas conocidas son de origen animal (animales domésticos o silvestres), al igual que un 75% de los agentes patógenos de las enfermedades infecciosas emergentes del ser humano, y un 80% de agentes patógenos que pueden ser utilizados por el bioterrorismo; por ejemplo, durante la Primera Guerra Mundial, el muermo (que no ha perdido actualidad) sirvió de arma biológica en Europa, Rusia y los Estados Unidos. Los agentes patógenos animales, incluidos aquellos transmisibles a los humanos, pueden ser utilizados como armas biológicas, sin desdeñar los procesos parasitológicos como nueva arma emergente, pues la infestación de las carnes por triquinas ya fue utilizada como arma. Todos los mecanismos utilizados para prevenir los brotes de enfermedades de origen natural también son eficaces para prevenir el bioterrorismo.

Los animales sanos requieren menos recursos (alimento, agua, energía y uso de la tierra), lo que implica una reducción de las emisiones en un 30%

Además, cada año aparecen por término medio unas cinco nuevas enfermedades peligrosas para el ser humano, muchas de ellas a través de un salto de especie desde los animales. La detección temprana es una barrera insustituible que previene tanto su transmisión a la población como la introducción de agentes patógenos en la cadena alimentaria.

Los animales sanos permiten a los agricultores proporcionar un suministro seguro de leche, carne y huevos a sus familias y comunidades. En un estudio reciente se ha descubierto que los niños en el este de África que comen alimentos de origen animal regularmente como la leche y la carne, muestran un mayor desarrollo cognitivo, físico y social

En esta línea, es importante destacar que la población mundial habrá alcanzado cerca de 10.000 millones de personas en 2050, más del 70% es el aumento de la demanda de proteínas animales que se espera de aquí al año 2050, en parte debido a la emergencia de las clases medias en los países en desarrollo y a sus nuevos hábitos de consumo. El incremento subsecuente de la producción animal planteará nuevos retos, también en el campo del control de enfermedades.

Los animales sanos contribuyen a un planeta sano: alrededor de 600 millones de los hogares más pobres del mundo dependen del ganado como fuente esencial de ingresos

 

Santiago Vega García. Clara Marín Orenga.
Área de Sanidad Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU Cardenal Herrera

Carne porcina con PPA procedente de España confiscada en Macedonia

La Comisión Europea ha informado a las autoridades de España, Bulgaria y Hungría de la confiscación de 21 toneladas de carne de porcino contaminada con virus de la Peste Porcina Africana procedente al parecer de nuestro país y les ha pedido, como es lógico, que investiguen el caso.

En efecto, según ha informado también la Agencia EFE, la Agencia Alimentaria y Veterinaria de Macedonia notificó el jueves pasado que funcionarios de aduanas y veterinarios en Macedonia del Norte habían confiscado 21 toneladas y 312 kilogramos de carne de porcino procedente de España por estar infectada de Peste Porcina Africana (PPA). La mencionada partida de carne fue confiscada en la frontera entre Macedonia del Norte y Bulgaria en la montaña Deve Bair, para evitar, como es lógico, que entrase al mercado doméstico.

El director de la Agencia Alimentaria y Veterinaria de Macedonia, don Zoran Atanasov, comunicó que “la carne había sido examinada y destruida”. Además destacó que la Unión Europea y la Organización Mundial de Sanidad Animal serán informadas al respecto. Según una portavoz de la Comisión, los tres Estados Miembros (EE.MM.) están procediendo a dichas investigaciones, aunque por el momento disponen de poca información.

Por su parte, laboratorio de la Unión Europea hará sus propios análisis para confirmar o rebatir los resultados de las pruebas realizadas por las autoridades macedonias. A señalar que aunque no ha habido casos de infección por peste porcina en Macedonia del Norte, las autoridades locales lanzaron el pasado agosto una iniciativa a nivel nacional para reducir la superpoblación de jabalíes, estimada en tres veces mayor que la cifra considerada sostenible en el país (una situación que recuerda mucho a la que actualmente existe en España).

El objetivo es prevenir que la enfermedad se extienda por la región de los Balcanes después de que se detectaran, como es bien sabido, algunos casos en las vecinas Bulgaria y Serbia.

En España, desde el sector se reitera en que oficialmente no hay PPA en España, donde animales y canales pasan varios controles antes de llegar al consumidor.

Rabobank, China y el porcino

Una vez más Rabobank lanza al mercado sus estimaciones. Según él, la reducción de la cabaña porcina de China es bastante mayor de lo que considera, por ejemplo, los Estados Unidos. Según Rabobank, la cabaña porcina de China se habrá reducido a la mitad durante los primeros ocho meses de 2019 en comparación con el mismo período del año anterior. Para finales de 2019, la reducción sería del 55 por 100. Paralelamente en Vietnam, la disminución de su cabaña porcina se acerca ya al 20 por 100 y se cree que a final de año la mencionada reducción puede superar el 25 por 100.

Por las razones expuestas el consumo de pienso destinado al porcino en China podría reducirse, a lo largo de este año 2019, en un 38 – 42 por 100 aproximadamente. El principal motivo de este descenso, como ya se ha mencionado, es que la Peste Porcina Africana ha causado y está causando grandes estragos (directos e indirectos) en el censo porcino chino.

Por otra parte para el próximo año 2020 se espera el inicio real de la recuperación del sector porcino chino con las primeras reposiciones de los censos, por lo que el consumo de pienso con destino a esta especie se podría recuperar alrededor de un 5 por 100 (mencionar aquí las predicciones de Buxadé que estima que para el periodo 2025 – 207, salvo incidencias hoy no previsibles, China habrá recuperado su capacidad para producir alrededor del 50 por 100 del porcino mundial a partir de grandes unidades productivas con tecnología de última generación).

A señalar los cambios que está introduciendo China en sus fórmulas de piensos para el porcino (aunque también en avicultura, otro sector que está creciendo de forma muy significativa). Así, por ejemplo, según el Rabobank, los niveles de inclusión de torta de soja y maíz en las fórmulas para piensos con destino a los cerdos y a las aves han aumentado en un 10 por 100 en razón de sus buenos precios internacionales por lo que se ha compensado parcialmente, la reducción del consumo de estas materias primas. En 2019, se espera que la demanda de torta de soja y maíz forrajero disminuya en un 6 y en un 12 por 100, respectivamente.

Finalmente si los niveles de estas materias primas en sus fórmulas se mantienen en el año 2020 igual que en 2019, China necesitaría importar, al menos, 88 millones de toneladas (Mt) de soja. Si los índices de inclusión vuelven a los niveles de 2018, serían suficientes 80 Mt.

Otra cuestión será si, en un futuro a corto-medio plazo China decide sustituir parte de la proteína de origen porcino perdida, la sustituye por proteína aviar. En este caso viviremos una importante “revolución tecnológica” tanto a nivel de la base animal como de las materias primas y no digamos nada si China apuesta decididamente por las proteínas de origen laboratorial.

Brote de adenocarcinoma nasal enzoótico

Hace unos meses se remitió al Servicio Clínico de Rumiantes (SCRUM) de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza una cabra de unos 15 meses, proveniente de una explotación de unas 500 ovejas y 70 cabras, localizada en Maella (Zaragoza).

El caso se remite ya que los animales sufren un proceso de adelgazamiento crónico progresivo y debilidad, que afecta sólo a las cabras, mayoritariamente jóvenes, y está acompañado de complicaciones respiratorias tales como disnea inspiratoria o secreción nasal abundante. En el momento de la remisión, habían muerto 7 cabras (10,00% del total de cabras) con signos similares al del animal remitido.

El ganadero ha comprado, en los últimos años, varias veces animales de la especie caprina para reposición y, según expone el veterinario, el proceso comenzó tras la compra de un choto que padecía síntomas parecidos a los descritos y que terminó muriendo.

A su llegada, y tras una exploración clínica completa, se realizó una termografía en la que se pudieron observar dos zonas más calientes, indicativas de un proceso inflamatorio, en la zona etmoidal. Se decidió llevar al animal al Centro Clínico Veterinario para la realización de una tomografía computarizada. En ella se observó claramente una masa originada en la fosa nasal izquierda que evolucionaba hacia la derecha y en ambos lados producía la destrucción del tejido óseo tanto intracraneal como facial.

Una vez realizado el estudio post-mortem se pudo comprobar como dicha masa presentaba una superficie rugosa e irregular, con gran cantidad de pólipos, que partían de la zona etmoidal e invadían la cavidad nasal, destruyendo los tejidos adyacentes, compatible con un adenocarcinoma nasal enzoótico (ANE).

El ANE es una neoplasia infectocontagiosa producida por un beta-retrovirus. Existen 2 tipos distintos, el ENTV-1, que afecta a la especie ovina y ENTV-2, que afecta al caprino. Se trata de una neoplasia de las células secretoras situadas en el área etmoidal, debido a esto se produce una gran secreción serosa que fluye por los ollares; además, si la masa avanza, puede provocar exoftalmos por la presión bajo el globo ocular, deformación craneal que puede incluso llegar a fistulizar.

La prevalencia del ANE en el ganado ovino español es baja (entre un 0,10% y un 0,30 %) y un poco más elevada en las cabras (1,00% -1,50%). De todos modos, se ve una gran variabilidad de prevalencia dependiendo de los rebaños, observándose que cuando el virus entra por primera vez en la explotación, se puede producir una aparición epidémica de la enfermedad, habiéndose detectado porcentajes superiores al 15,00% de animales afectados en la especie caprina, como es nuestro caso.

Destacar que no existe tratamiento posible, por lo que la única recomendación sería sacrificar a los animales afectados tan pronto como sean diagnosticados clínicamente para así evitar la diseminación del virus al resto del rebaño. También, se debe intentar controlar, en la medida de lo posible, la entrada de animales que puedan portar el virus, por lo que se recomienda no comprar animales a explotaciones que presenten casos de ANE.

José Antonio Ventura Prado

Veterinario