Retroceso en el comercio exterior del jamón curado español

Según ha publicado la semana pasada la revista digital Cárnica, el comercio exterior del jamón curado español sufrió un retroceso durante el primer semestre de 2026, condicionado por el impacto de la Peste Porcina Africana (PPA), la presión inflacionaria y las tensiones geopolíticas internacionales.

Según los datos oficiales del Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE), las empresas españolas exportaron un total de 27.136,69 toneladas de jamones y paletas curados en la primera mitad del año, cifra que representa un descenso del 7,33% en comparación con las 29.284,22 toneladas comercializadas durante el mismo periodo de 2025.

En términos económicos, los ingresos del sector alcanzaron los 331.560.995,09 euros, lo que supone una reducción del 10,66 % respecto a los 371.103.719,29 euros facturados el ejercicio anterior.

El ajuste del mercado afectó de forma directa a la rentabilidad por kilo. Durante los primeros seis meses del año, el precio medio global disminuyó un 3,58 %, situándose en 12,22 €/kg frente a los 12,67 €/kg registrados en 2025.

Por bloques comerciales, los compradores de la Unión Europea abonaron un precio medio de 11,58 €/kg (un 2,7% menos), mientras que los Países Terceros pagaron 13,81 €/kg, lo que refleja una contracción del 4,06 % en este segmento.

Álvaro Díaz de Liaño, director de marketing y promoción del CJSE, vincula este comportamiento a un entorno internacional complejo condicionante del comercio global, en el que influyen directamente la Peste Porcina Africana (PPA), las tensiones geopolíticas y la presión inflacionaria sobre el consumo.

El comportamiento geográfico muestra diferencias notables según el mercado de destino. La Unión Europea adquirió 19.327,47 toneladas, concentrando el 71,2% del volumen total exportado, a pesar de registrar una caída del 4,26% en sus compras.

En contraste, los Países Terceros importaron 7.809,22 toneladas (el 28,8% del volumen global), registrando un retroceso más acusado, del 14,15%. Desde el CJSE señalan que la mayor exposición al incremento de los costes de transporte, unida a la eventual aplicación de barreras arancelarias y la inflación generalizada, ralentizó las operaciones con destinos extracomunitarios.

Frente al retroceso generalizado, el mercado de Estados Unidos ofreció los resultados más dinámicos para la industria cárnica española. Las ventas dirigidas a este país aumentaron un 42,40% en volumen y un 19,91% en valor durante el semestre.

Díaz de Liaño destaca la relevancia estratégica del mercado estadounidense como una oportunidad clave de expansión, si bien insta al sector a monitorizar de cerca la evolución de la política comercial y el impacto que posibles aranceles adicionales puedan ejercer sobre la competitividad de las exportaciones.

En la distribución por formatos de presentación, las piezas sin hueso revalidaron su liderazgo operativo al sumar el 81,76% del total exportado. No obstante, este segmento experimentó un descenso del 5,63% en volumen y del 9,95% en valor, situando su precio medio en 12,39 €/kg (un 4,58% menos que en 2025).

Ante un ejercicio 2026 que el CJSE califica de especialmente retador, la entidad mantiene el objetivo de aunar esfuerzos en la industria, aportar estabilidad al sector y reforzar