La evolución de los precios en el vacuno de carne; recortes generalizados

Según ha publicado el Boletín de Noticias de AGROPOPULAR del pasado 5 de julio, en el mercado de las canales de vacuno han continuado los recortes generalizados.

Fuentes del sector aseguran que siguen las bajadas en la carne: más acusadas en el caso de los machos (añojos) y algo más contenidas en las hembras, siguiendo la tendencia de una mayoría de países europeos.

Además, ha comenzado a activarse la salida de animales vivos en barco con destino al Líbano y Libia, aunque de momento las cantidades no son suficientes como para estabilizar el mercado.

En lo que atañe a las opiniones de la Lonja de Binéfar, comienza julio y las sensaciones son similares a las de semanas anteriores, es decir, bajistas, principalmente en los machos, sin embargo, las hembras se ven arrastradas por ellos, aunque sin tanta intensidad.

Según fuentes de la Lonja de Binéfar, ahora tenemos dos tipos de ganado en vacuno, los que van por los cauces habituales y los que están pasados de peso y que, además, diluyen su precio. Son estos animales los que están perjudicando al vacuno.

Esto muestra la complejidad del mercado. Pero quizás, el mayor problema es la entrada de carne, en concreto, “magros” en Europa, principalmente en Alemania, pero también en Portugal, que vienen de Brasil a un precio muy económico y que compiten con la carne española, no en calidad, pero sí en precio.

Además, la comercialización ha entrado en una espiral bajista y compite entre los distintos eslabones. Esta dinámica no es buena para nadie porque compran carne más barata y la regalan. Para los supermercados estamos a finales de mes y los delanteros son difíciles de gestionar con la guerra de precios actual.

Por otro lado, en la zona centro está todo más tenso, con animales de más peso y con mayor dificultad en las ventas y por eso, los precios son más bajos que en la zona norte.

Para algunos operadores, se ha entrado en pánico en el vacuno y esto no es bueno para nadie. Para otros operadores, las bajadas son desproporcionadas con respecto a la oferta y las decisiones ahora las toma solamente una parte de la mesa.

En estos momentos, se han reactivado las exportaciones en vivo, con varios operadores actuando, sin embargo, todavía van despacio y esperamos que tengan un ritmo mayor a lo largo del mes. Los destinos son Líbano, Libia o Italia.

Argelia se lleva carne con más o menos ritmo. Marruecos está muy lejos porque en Brasil ha subido el precio y están interesados, pero no hay acuerdo de exportación y no se espera que se interesen hasta el mes de octubre. Sin embargo, todavía es más el ganado que se acumula que el que se va; el problema es la falta de venta o, más bien, que no se vende suficiente, según la mayoría de operadores.

Italia vuelve a bajar precios y es aquí donde todos compiten en precio, porque es donde termina la carne, y esto nos impide llegar al punto final de las bajadas. Aunque la sensación es que está más cerca.

Mientras, la producción tiene que tomar decisiones, las entradas se están ralentizando, es época de pocos mamones y no terminan de bajar, hace calor, la carne tiene poco precio y crea incertidumbre y los animales no salen con tanta fluidez para dejar espacio de modo que se ralentizan las entradas de animales en granja.

Ahora, las ciudades se van quedando vacías y se espera que el consumo aumente en las zonas turísticas. Todavía es pronto para evaluar la situación.