INTERPORC refuerza la proyección internacional del jamón español como producto estratégico del sector

La evolución positiva de las exportaciones de jamón, uno de los principales embajadores del porcino de capa blanca de España, es un fiel reflejo del dinamismo del sector.

En el pasado año 2025, se alcanzó un récord histórico en las mencionadas exportaciones, con 72.721 toneladas y un valor de 856,59 millones de euros; ello supone un crecimiento del 3,4% en volumen y del 5,6% en valor respecto al año anterior. Con una perspectiva más amplia, en los últimos cinco años, el incremento ha sido del 17,4% en volumen y del 65% en valor.

Este hito no responde únicamente a la evolución de la demanda, sino también al desarrollo de una estrategia continuada de promoción internacional en la que INTERPORC desempeña un papel clave.

Para el sector porcino de capa blanca, el jamón es el principal exponente de una estrategia dirigida a la exportación de productos de mayor valor añadido. En esta línea, se puede incluir también la valoración de los productos de casquería que cuentan con una elevada demanda en otros mercados

De esta manera, INTERPORC impulsa una amplia agenda de actuaciones orientadas a posicionar el jamón español como un producto de referencia en mercados clave. Entre estas acciones destacan los programas de promoción cofinanciados por la Unión Europea en países como China, Filipinas o Vietnam, a los que llevamos campañas integrales que combinan presencia en ferias, acciones en el canal HORECA, actividades en punto de venta, masterclasses y acciones digitales.

Este enfoque permite no solo dar visibilidad al producto, sino también formar a profesionales y consumidores en su conocimiento, su elaboración y su consumo.

Cada una de las actividades que llevamos a cabo se adaptan a las características de cada mercado. En Asia, por ejemplo, son de gran impacto como las ‘Spanish Pork Weeks’ en Japón, que desarrollamos en entornos urbanos de alta visibilidad. En mercados como Corea del Sur o México, hemos puesto en marcha planes sectoriales en colaboración con ICEX, con presencia en ferias, eventos profesionales y acciones dirigidas al canal especializado.

A ello se suman iniciativas orientadas a generar relaciones comerciales, como las misiones inversas de compradores internacionales o los encuentros profesionales que facilitan el acceso de las empresas a nuevos destinos. La participación en ferias internacionales, como FHA Singapur o Expo Carnes y Lácteos en México, refuerza el posicionamiento del jamón como un producto diferencial, vinculado a la calidad, a la tradición y a la gastronomía españolas.

El resultado de esta estrategia es una creciente diversificación de mercados. Europa sigue siendo el principal destino de nuestro jamón, con Francia, Alemania, Portugal e Italia a la cabeza.

Sin embargo, China es un caso paradigmático. En la actualidad compra más de 2.000 toneladas anuales de jamón por un valor superior a 34 millones de euros. Una situación a la que se ha llegado con crecimientos anuales relevantes en los últimos años que evidencian la consolidación en este mercado de productos porcinos españoles en los segmentos de mayor valor.

Esta positiva evolución del jamón en los mercados internacionales tiene un impacto directo en el conjunto del sector ganadero ya que contribuye a mejorar la rentabilidad de la cadena, refuerza la estabilidad del sistema y genera nuevas oportunidades para las granjas y la industria.

Alberto Herranz Herranz
Ingeniero Agrónomo
Director General de INTERPORC