Reflexiones: el vacuno de carne y los acuerdos de la UE

Lo explicaba el otro día, en el curso de mi actividad docente, a un grupo discente que opinaba, con pasión, que los acuerdos de la Unión Europea (U.E. – 27) con el Mercosur, con la India y con Australia, eran, sin duda, muy negativos para el sector del vacuno de carne español y que, en poco tiempo, lo iban a reducir a la mínima expresión.

Desde mi punto de vista, esto no va a ser así, entre otras razones, porque como escribió, en uno de sus artículos en mi opinión con un gran acierto, el Dr. Ingeniero Agrónomo, don Tomás García Azcárate, “el sector pecuario español, más que un productor, es un transformador”.

Profundicemos en el tema, tomando como referencia nuestro sector del vacuno de carne.

Si analizamos lo acontecido en España en el año 2025 (últimos datos oficiales disponibles) con el comercio exterior de animales vivos de la especie vacuno, respecto del año 2024, nos encontramos, basándonos, insisto, en datos oficiales, que las IMPORTACIONES TOTALES aumentaron en un 16 por 100 mientras que las EXPORTACIONES TOTALES se redujeron en un 28 por 100.

Se importaron más de 760.000 cabezas de las cuales del orden de 511.000 cabezas correspondieron a terneros mamones de menos de 80 Kg. de peso vivo, un 14 por 100 más que en el año 2024 (el 65 por 100 de estas importaciones procedían de Francia; un 12 por 100 de Italia y un 10 por 100 de Irlanda).

También las importaciones de animales de “medio cebo” (con pesos entre 160 y 300 Kg) aumentaron, siempre respecto del año 2024, en un 26 por 100 hasta alcanzar casi las 110.00 cabezas, la gran mayoría procedente de Francia (un 60 por 100, aproximadamente).

A su vez, las importaciones de bovinos mayores de 300 Kg. también aumentaron en cerca del 30 por 100 y se superaron las 114.000 cabezas.

Por su parte, el total de exportaciones implicaron a unas 119.000 cabezas (algo más del 15 por 100 del número total de cabezas importadas) y no quiero entrar en las restricciones originadas por la Dermatitis Nodular Contagiosa (DNC) y las realidades de los precios en nuestro mercado interior (fundamentalmente Marruecos, pero también Libano y Libia, fueron los principales destinos de nuestras exportaciones).

Por su parte, centrándonos en lo que fue el sector del vacuno de carne en España, en el año 2025, la producción fue de unas 707.500 toneladas (un 1,51 por 100 menos que en el año 2024) habiendo importantes tensiones territoriales. En Galicia, esta disminución fue de cerca del 8 por 100 (menos unas 7.500 toneladas) y en Andalucía la producción también cayó cerca del 8 por 100.

A su vez, el consumo aparente per cápita se situó alrededor de los 10 Kg. mostrando una ligera tendencia a la disminución (debida, al menos en parte, a la situación inflacionaria de la economía española).

Las exportaciones anuales españolas de carne de vacuno se sitúan alrededor de las 230.000 t (duplicándose en el periodo 2011- 2025) y las importaciones anuales se sitúan, con las lógicas variaciones anuales, alrededor de las 150.000 toneladas (aumentando cerca del 40 por 100, en el periodo considerado 2011 – 2025).

Teniendo en cuenta todos los datos expuestos y asumiendo que los acuerdos mencionados afectan a toda la Unión Europea (U.E. – 27), cuya producción en vacuno de carne supera los 6,3 millones de toneladas anuales, la incidencia global de los mismos cabe colegir que será realmente muy pequeña, aunque puede haber momentos puntuales más significativos, en función de la posible especulación y de la actuación de la distribución.

Por esta razón, lo que, en mi opinión, no se debe hacer, aunque sea por intereses espurios, es “poner la carreta delante de los bueyes”

¿Me he explicado?

Carlos Buxadé Carbó.
Catedrático de Producción Animal.
Profesor Emérito ETSIAAB – UPM
Académico Numerario de la Real
Academia de Doctores de España