Guijuelo, la propuesta de modificación y el aval del Ministerio

Según ha publicado ECONOMÍA y FINANZAS, este año Guijuelo ha logrado el aval del Ministerio de Agricultura a la propuesta de modificación presentada el pasado 6 de mayo (que sus jamones y paletas pasasen a estar elaborados a través del cruce de una hembra de raza ibérica y un macho de raza Duroc) en tiempo récord.

De hecho, fue publicada por el Boletín Oficial del Estado (BOE) el pasado 1 de septiembre. En el texto se argumentaba que se trataba de «una solicitud de modificación normal del pliego de condiciones» y se recordaba que al tratarse de una denominación de origen supraautonómica – que abarca varias comunidades – la competencia era exclusivamente del Ministerio de Agricultura.

Sin embargo, el cambio aprobado por Guijuelo con el visto bueno de Agricultura impacta directamente en aspectos tan relevantes como la descripción del producto (con esa nueva variante de ‘Cerdo 50% raza ibérica’), en el establecimiento de un requisito mínimo del 54% en el perfil de ácidos grasos monoinsaturados (AGMI), en el marcado a fuego del logotipo ‘Guijuelo’ en las piezas destinadas al consumo y en el aumento del periodo mínimo de elaboración de 730 a 1.000 días.

A lo anterior se añade la inclusión de las explotaciones intensivas en la designación «de cebo de campo 50% raza ibérica«, con una distribución de 100 cochinos por hectárea.

Por lo tanto, ¿estamos ante cambios normales o cambios a los que debiera dar el visto bueno Bruselas? Un abogado experto en propiedad industrial e intelectual y buen conocedor del sector asegura a preguntas de este medio que «el criterio queda en manos del estado miembro» y, en el caso de Guijuelo, el competente  es el Ministerio de Agricultura que dirige don Luis Planas.

Fuentes de este departamento declararon a 20 Minutos que se consideraron cambios normales las propuestas de Guijuelo porque “no anulan el vínculo con la zona geográfica” de la denominación y añadían que la introducción de una nueva categoría supondría «ampliar la comercialización«. Además, lo valoraban «una cuestión comercial lícita que ya estaba contemplada en los pliegos originales de la DOP Guijuelo en 1986″ y destacaban que había otros elementos que aumentaban la calidad del producto como el mayor número de días de curación o un porcentaje específico mínimo para el perfil de ácidos grasos.

Desde la Denominación de Origen Protegida (DOP) Guijuelo, el presidente de su Consejo Regulador, don Juan Carlos González, recuerda en declaraciones a este medio que el Ministerio ha considerado los cambios presentados como normales, tal y como reza la resolución publicada el pasado 1 de septiembre en el BOE. Al respecto, asegura que «en breve» van a ejecutar las modificaciones aprobadas y niega rotundamente que las novedades introducidas impacten sobre los jamones que elabora la DO. «Ni mucho menos. Al contrario, estamos mejorando el producto«, asegura.

Sin embargo, estas explicaciones no son compartidas por los rivales de Guijuelo. El presidente de la Conferencia Andaluza de Denominaciones de Origen de Andalucía (CADO) César Saldaña, explica a 20 minutos que «la solicitud de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Guijuelo de introducir cerdos cruzados de 50% raza ibérica, alimentados con pienso en régimen intensivo (100 cochinos por hectárea), implica un cambio sustancial en el documento único y, por tanto, debería de considerarse un cambio de la Unión y no una modificación normal como ha sido considerada«.

El máximo responsable de la CADO, a la que pertenecen Jabugo y Los Pedroches, añade que «esto tiene una implicación importante, por tanto, también debería de ser sometida a trámite de oposición para que otras denominaciones de origen que puedan sentirse perjudicadas tengan su derecho de réplica u oposición«.