Avances de las algas en la alimentación animal y humana (II)

Alaria esculenta.

 Mastorcapus stellatus.

Continuando con lo expuesto en la primera parte del presente artículo y que se publicó en el número 222 de este boletín de ÁGOTA TOP GAN, dado que las algas son también una fuente de macrominerales y microminerales, hubo dos pósters en la EAPP-2024 donde se expusieron los resultados del uso del esqueleto calcáreo de las algas rojas (Litothamnium calcerum) en avicultura y en rumiantes.

En gallinas ponedoras esta fuente de calcio marino y más biodisponible permite aumentar la dureza de la cáscara del huevo y reducir significativamente las roturas (Anouk van Vielsteren et al.).

En rumiantes el aporte de calcio y magnesio marino (AcidBuf®) como buffer nutricional, mejora los resultados de neutralización de ácido tanto sobre el bicarbonato sódico como sobre los carbonatos de calcio de origen terreste (Tommy Higgins et al.), siendo la explicación que la solubilidad a pH ruminal tanto del calcio como del magnesio de origen marino es mucho mejor que si la fuente es terrestre.

Otro campo de avances en investigación y desarrollo es en la obtención de algas como materia prima, es decir su producción industrial para poder abastecer el mercado de piensos en nutrición animal. Es interesante que las algas no son problemáticas en cuanto a micotoxinas por ejemplo, o a sus aportes de proteína y fibra.

El aporte de proteína es uno de los campos de estudio (en algas rojas valores sobre MS del 18 al 35% PB), al igual que la digestibilidad de la materia orgánica que es variable según la especie de alga y el momento de la cosecha.

Otro campo de avances en investigación y desarrollo es en la obtención de algas como materia prima, es decir su producción industrial para poder abastecer el mercado de piensos en nutrición animal.

Es interesante que las algas no son problemáticas en cuanto a micotoxinas por ejemplo, o a sus aportes de proteína y fibra. El aporte de proteína es uno de los campos de estudio (en algas rojas valores sobre MS del 18 al 35% PB), al igual que la digestibilidad de la materia orgánica que es variable según la especie de alga y el momento de la cosecha.

Gran parte de los estudios son en mejorar los costes de producción o los costes de extracción, así como todos los procesos de secado para tener algas secas o incluso algas ensiladas (conservadas con bajas MS).

En este proceso de conservación anaeróbica (ensilaje) hay que intentar conseguir una fermentación láctica igual que se hace con otros forrajes ensilados, es decir intentar conseguir un “yogur” de algas bajando el pH y con láctico suficiente para evitar otras fermentaciones no deseadas como la acética, la burírica o la alcohólica.

El problema es la falta de bacterias láctica epifíticas, es decir hay que suplementar con algún inoculante de por ejemplo Lactobacillus Plantarum para promover la formación de ácido láctico; y otro problema son los altos niveles de cenizas que actuan de efecto tampón y dificultan la bajada de pH según se recoge en muchos estudios recientes.

También un proceso de congelación o de preservación en frío puede alargar la vida útil, ya que sinó las algas por su alto contenido en humedad (solo tienen del 13 al 28% de mateira seca) se deben consumir en 24h. posteriores a la cosecha.

Y para terminar hacemos un inciso de las nuevas investigaciones en nutrición humana, donde hay que destacar los recientes estudios publicados este 2024 sobre la producción de algas enriquecidas con DHA (omega-3) y estudios de los beneficios de la suplementación de algas por el aporte de microminerales (como el iodo), aminoácidos esenciales y de la vitamina B12 en personas con distintas problemáticas de salud.

Alexandre Udina Bonet
Veterinario
Director técnico Adial
alexudina@adial.es