El compromiso europeo del pollo (ECC)

Desde hace aproximadamente una decena de años, los modelos productivos intensivos, ligados al pollo de aptitud carne, están en el “ojo del huracán”, en el marco de la Unión Europea.

En este ámbito se encuentra, por ejemplo, el proyecto BroilerNet. El mismo se inició a medianos del año 2022 y pertenece al sector avícola europeo.  En él participan socios de 13 Estados Miembros (EE.MM.), Cada Estado está representado por dos miembros: un socio científico (que procede de una universidad o de un centro de investigación) y un representante del sector productivo (en el caso de España están el IRTA y la Federación Avícola Catalana (FAC)).

Este proyecto, en el que hasta la fecha han aportado sus conocimientos y experiencia, más de 400 técnicos, está centrado en tres áreas concretas de esta producción pecuaria: la sostenibilidad ambiental, el bienestar animal y la gestión de la salud animal.

Así, por ejemplo, en el tema de sostenibilidad, en la cuestión de las buenas prácticas, se valora especialmente la transferencia de cama usada para la generación de fertilizantes; la consideración de los insectos como fuente de proteína y la aplicación práctica de la fotovoltaicas.

Por otra parte, el Compromiso Europeo del Pollo (ECC) es una iniciativa promovida por 30 organizaciones animalistas europeas. Su primer objetivo es conseguir una mejora en la calidad de la vida de los pollos de aptitud carne en las granjas. Su segundo objetivo es que las empresas se adhieran a este ECC antes del año 2026 (hasta el momento, cerca de 300 empresas ya han firmado el mencionado compromiso).

Con la finalidad mencionada, las organizaciones animalistas implicadas, han definido una serie de criterios relativos al bienestar de la base animal de esta producción pecuaria (por ejemplo, uso de una genética más adecuada a los modelos productivos; en las granjas, más espacio por pollo, luz natural, perchas y sustratos que fomenten el picoteo, con el fin de estimular un comportamiento no agresivo entre los sujetos de la base animal).

Paralelamente la Asociación de Procesadores y de Comerciantes de Aves de Corral de La Unión Europea, AVEC, encargó a la empresa RSK ADAS Ltd. un estudio para averiguar, en una primera aproximación, los costes adicionales que supondría producir pollos, si el sector asumiera y aplicara en las granjas, los criterios establecidos por el Compromiso Europeo del Pollo.

El estudio analizó también las implicaciones económicas que tendría la mencionad asunción en la afección de la capacidad de las instalaciones; en la necesidad de asumir los requerimientos adicionales de recursos y en sus efectos sobre la huella de carbono.

El estudio llegó a la conclusión, por un aparte, que el ECC demanda un incremento del 35.5 por 100 en el consumo de alimentos sólidos y de un aumento del 35,4 por 100 de agua por kilogramo de carne de pollo producida. Paralelamente traería consigo un aumento de las emisiones de gases efecto invernadero superior a un 24 por 100 por kilogramo de carne de pollo producida.

Proyectado a una base monetaria los costes adicionales (costes indirectos), adoptando los criterios de ECC, supondrían un incremento de los mismos del 37,5% por kilogramo de carne producido. Es decir, se pasaría del standard actual de 2.02 €/kg. a 2,77€/kg.

Paralelamente, el coste directo de producción por pollo se incrementaría prácticamente en un 22 por 100; por esta razón, pasaría de 2,74€ a 3.34€.

La pregunta inmediata que surge, ante estos datos, es: ¿cómo podría afectar la aplicación del ECC en las granjas productoras de pollos en la U.E. – 27? Es decir, preguntando más directo: ¿cómo podría afectar este aumento de los costes al consumo?

Obviamente, no sé la respuesta, pero teniendo en cuenta la evolución de los consumos per cápita de proteína animal natural en la U.E. – 27 y su proyección a medio plazo, no puedo dejar de estar preocupado ante las costosas modificaciones estructurales, que se prevén, en lo que atañe a la producción de nuestro pollo de carne.

Carlos Buxadé Carbó.
Catedrático de Producción Animal.
Profesor Emérito