GesVac4.0, una plataforma pionera en la digitalización del vacuno de carne para mejorar la competitividad y sostenibilidad
El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL) forma parte del Grupo Operativo del sector vacuno de carne, GesVac 4.0. Se trata de una plataforma colaborativa de gestión avanzada con el objetivo de desarrollar estrategias multidisciplinares según su repercusión económica, ambiental y social, a través de la transformación digital, que redunden en la mejora de los resultados económicos de las explotaciones del sector vacuno de carne.
GesVac 4.0 cuenta ya con una base de datos de más de un millón de animales con información sobre calificaciones morfológicas, partos y controles de peso, lo que la convierte en una plataforma pionera multirracial en el entorno del vacuno de carne español.
GesVac 4.0 estará accesible para cualquier ganadero interesado una vez finalizado el proyecto.
El Grupo Operativo está conformado, además de por el ITACYL de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de Castilla y León, por otras 14 organizaciones que engloban a todos los segmentos del sector vacuno de carne nacional. (Federación Española de Criadores de Limusín, Confederación Nacional de Blonda de Aquitania y Unión de Charolés, Confederación de Asociaciones de Frisona Española, Ehahe, Cobadu, Hazi, Abelur, Universidad de Salamanca, Okelgintza, El encinar de Humienta, Imasde Agroalimentaria).
El Grupo ha trabajado para proporcionar a los ganaderos participantes información (control de rendimientos, valoraciones morfológicas, genética, sanidad, economía) objetiva, fiable y actualizada de su ganadería con el fin de detectar puntos críticos.
A partir de esta información se generan una serie de pautas y recomendaciones de manejo y selección para mejorar los resultados económicos y medioambientales.
El grupo operativo involucra a agentes de toda la cadena de suministro, lo que permite la recogida e integración de información desde el nacimiento de los animales hasta su sacrificio (incluyendo cría, cebo, y desecho).
Los datos recogidos son analizados desde diferentes puntos de vista (técnico, económico, medioambiental), estableciéndose marcos de comparación entre ganaderías de características similares.
Toda la información es integrada en una plataforma única y analizada buscando indicadores de rentabilidad y sostenibilidad. Los indicadores de interés están relacionados con la reproducción (edad al primer parto, intervalo entre partos, facilidad de parto), el rendimiento de los terneros (peso al nacimiento, peso a los 120 y 210 días), desarrollo muscular y esquelético, aptitudes funcionales, edad al sacrificio) y de la canal (peso, conformación, kilos de canal por día de crecimiento).
Asimismo, se calcula un índice de rentabilidad (euros generados/euros consumidos), el beneficio obtenido por nodriza y año (euros generados/kilos alimento consumidos) y la sostenibilidad (kilo de CO2 emitidos por nodriza o por kilo de canal producido).
Para hablar de primeros resultados hay que indicar que los ganaderos recibirán un informe individualizado de recomendaciones, que incluye una clasificación de las explotaciones, de los animales y un informe de sostenibilidad, y que es entregado al ganadero. La comparación con otras explotaciones, sistemas de manejo y razas permite visualizar de manera clara el estado actual de la ganadería y encontrar, a partir de la situación de cada parámetro por encima o por debajo de la media, las fortalezas y debilidades, respectivamente, de la explotación. El manejo de todo este conocimiento permite llevar a cabo acciones de mejora.
Por otra parte, la comparación entre animales dentro de una misma granja permite al ganadero la búsqueda de los animales más rentables, eficientes y con menor impacto ambiental y contribuir así a la selección genética con caracteres mejorados.
NODRIZA1 | NODRIZA 2 | DIFERENCIA | EUROS | ||
Nº DE PARTOS | 8 | 13 | |||
EDAD PRIMER PARTO (MESES)
INTERVALO ENTRE PARTOS (DÍAS) Facilidad de Parto (%) Mortalidad Peso nacimiento (Kg)
|
29
361 0 0 44 |
31
394 0 0 45 |
2 meses
33 días 0 0 +1 Kg |
16 €
35 € 0 0 – |
51 € |
Peso 120 días (Kg)
Peso 210 días (Kg) Desarrollo esquelético (0-100) Desarrollo muscular (0-100) Aptitudes funcionales |
153
237 68 73 52 |
171
227 70 63 62 |
-18 kg
10 kg -2 puntos 10 puntos -10 puntos |
-3 €
1 € – – – |
-2 € |
Conformación de la canal
Crecimiento de la canal (Kg canal día) |
U
0,909 |
U+
0,916 |
+1 clase
-0,007 Kg/d |
19 €
-6 € |
13 € |
Diferencia= 62 €/ternero al año | |||||
Tabla 1. Detección de las nodrizas más eficientes económicamente,
En base al análisis de esta información se podría conseguir un incremento de la rentabilidad de más de 60 € por ternero comercializado al año (tabla 1).
Alberto Benito Díaz
Veterinario
Juan José García García.
Dr. en veterinaria
Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León. Filiberto Villalovos, 5 37770 Guijuelo (Salamanca)
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