La lenta involución de nuestro sector del vacuno de leche

Entendiendo como involución aquí a una retención y a un retroceso, pienso que he sido realmente prudente y considerado. al titular la presente nota. En realidad, siendo realmente objetivo, creo debería haber añadido el adjetivo “irreversible”  y eliminar el de “lenta”.

Pero la verdad es que he pretendido no molestar a nadie y mucho menos después de los virulentos ataques de los que he sido objeto últimamente, especialmente a raíz de mis opiniones acerca de las actuales perspectivas legislativas referidas a la protección del Lobo Ibérico al Norte del Duero y de mis predicciones acerca de los nuevos alimentos.

Volviendo al tema que hoy nos ocupa me parece sumamente esclarecedor analizar lo acaecido en estos últimos 5 años, del año 2016 al año 2020,  en el sector del vacuno de leche español.

En el año 2016 entregaron la leche de sus vacas 16.732 ganaderos de media mientras que, en el año 2020,  la mencionada media fue, siempre según datos del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA), de 13.086 ganaderos. Ello significa que entre los dos años considerados se generó un descenso de 3.646 ganaderos lo supone una disminución relativa del 22 por 100; paralelamente el tamaño medio de las explotaciones pasó  de 51 vacas en el año 2016 a 64 vacas en el año 2020, lo que supuso un incremento del 24 por 100. Paralelamente el número de vacas con más de 24 meses pasó de 858.402 (año 2016) a 833.917 (año 2002) lo que significa una pérdida, en  cinco años, de 24.485 animales o de un 3 por 100.

Pero, la mencionada involución continúa y en marzo del presente año 2021, fueron solo 11.964 los ganaderos que entregaron la leche de sus vacas rompiendo la barrera de las 12.000 explotaciones cumpliéndose de este modo mis predicciones formuladas hace 11 años. No hace falta incidir en las negativas repercusiones socio – económicas que esta realidad tiene en el  “vaciado” de la España rural.

En mi opinión el proceso seguirá, a corto – medio plazo, porque aún quedan unas 1.530 explotaciones en el estrato 1 (producción de hasta 50.000Kg/ año) y 4.169 explotaciones en el estrato 2 (producción de 50.0001 a 200.000 Kg/año). Creo poder afirmar que un número significativo de estas explotaciones tiene problemas reales para poder asegurar una rentabilidad digna y, sobre todo, para tener garantizado el relevo generacional.

Esto sí, en el año 2016 las entregas declaradas oficialmente de leche cruda ascendieron a unas 6.887.000 toneladas  y en 2020 se declararon unas 7.406.000 t lo que supuso un aumento de 518.925 toneladas o un + 8 por 100. La razón de este aumento está en la mejora del rendimiento medio por vaca que pasó  de 8.263 Kg/vaca en el año 2016 a 8.881 Kg/vaca en el año 2020 (una mejora de 617 Kg/vaca o del 7 por 100). Paralelamente la producción media por explotación paso de los 423.935 Kg en el año 2016 a los 565.000 kg en el año 2020.

Entre los muchos problemas, que tiene el sector del vacuno de leche español, me permito destacar hoy fundamentalmente dos.  En primer lugar, como tantas veces lo he manifestado decenas de veces, está la carencia de una verdadera cadena de valor lo que desemboca finalmente, a pesar de los esfuerzos legislativos del Ejecutivo, en una clara indefensión del primer eslabón de la cadena. En segundo lugar tenemos el hecho de estar nuestro sector inmerso en el mercado único de la Unión Europea (U.E. -27) cuya  producción anual estimada es  de unos 155 millones de toneladas, con un excedente real que puede estar rondando de los 15 a 17 millones de toneladas anuales. No hace falta incidir en cómo inciden estas dos realidades en la rentabilidad de nuestras ganaderías.

Por estas razones y salvo cambios estructurales profundos en la cadena alimentaria, no veo lamentablemente, a corto plazo, ningún cambio significativo en la tendencia involutiva expuesta dado que hoy un litro de una muy famosa bebida refrescante, adquirida a través del nuevo canal denominado técnicamente “Direct to Consumer”, está, en oferta, a casi 1 euro/litro, mientras, en el súper de mi pueblo, un brick de un litro de leche entera uperizada de una marca muy conocida tiene un P.V.P. de 0,85 euros/litro.

Creo, no hace falta añadir mucho más.

Carlos Buxadé Carbó.

Catedrático de Producción Animal.
Profesor Emérito.
Universidad Politécnica de Madrid