Las explotaciones ecológicas reclaman mataderos móviles
La Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE), ha solicitado por carta al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) una serie de medidas urgentes para el sector de la ganadería ecológica. Entre las mismas, destaca la solicitud de puesta en marcha de mataderos móviles para este tipo de producciones.
SEAE, en su comunicado, realizado junto a decenas de entidades más (como INTERECO, ECOVALIA y la Cátedra de Ganadería Ecológica ECOVALIA, Asociación Vida Sana, COVECOL, Asociación Trashumancia y Naturaleza…) denuncia que uno de los grandes problemas del sector de la ganadería ecológica, en especial el que atañe a las granjas familiares y/o de pequeño tamaño, es la falta de mataderos ecológicos certificados próximos a sus núcleos ganaderos. Todo ello unido, sobre todo, a las numerosas limitaciones para acceder a ellos (altos costes de sacrificio y certificación, transporte de animales largas distancias…).
Estos hechos se han visto significativamente agravados durante el estado de alarma, afectando gravemente a la rentabilidad de estas ganaderías y a la pérdida del valor diferenciador que este tipo de carne tiene, pues en muchas ocasiones los ganaderos se ven obligados a vender su carne ecológica como “convencional”, con todas las pérdidas que ello comporta.
Todo ello está dando lugar a que el impacto económico sea muy importante para las pequeñas producciones agrarias dado que las medidas siguen siendo confusas, dispersas e ineficientes, como así han demostrado las más de 700 entidades que exigen respuestas y soluciones a las autoridades para la pequeña producción agroecológica y de autoabastecimiento.
En este marco, SEAE considera imprescindible apostar por la puesta en marcha de mataderos móviles y por la elaboración de una normativa que permita el sacrificio en la propia granja así como facilitar la venta de producciones cárnicas ecológicas y artesanales en las mismas granjas ecológicas de España.
Esta iniciativa no es en absoluto novedosa ya que funciona con éxito en algunos Estados de la Unión Europea. Los mencionados mataderos están organizados en camiones tráiler, adaptados, con óptimo equipamiento e inspeccionados en todo momento por los servicios veterinarios oficiales. La experiencia acumulada ha demostrado que también aquí se logra el cumplimiento de las condiciones sanitarias estipuladas por la legislación vigente y garantizadas la seguridad alimentaria y se consiguen las mismas condiciones higiénicas y sanitarias que en los mataderos estáticos.
Las ventajas de la implantación de estos mataderos móviles serían múltiples para las mencionadas producciones ganaderas ecológicas y artesanales. Entre otras cuestiones, se rebajan considerablemente los niveles de estrés, al no tener que sacar a los animales de las granjas pecuarias donde han sido criados.
Además, constituye un factor beneficioso para el bienestar animal y sus repercusiones en la calidad de la carne. Por otro parte y paralelamente, rebaja los costes que supone el transporte de los animales y la consecuente contaminación derivada de ello al tiempo que se dinamiza la venta y el consumo local, una razón de mucho peso en el contexto actual debido a las limitaciones de movilidad ante el estado de alarma sanitaria y el descenso del consumo en toda la hostelería española.
Analizando objetivamente la realidad parece bastante evidente que la implantación de mataderos móviles en España puede suponer un impulso de notable trascendencia para el sector ecológico ganadero, suavizando de forma significativa las muchas limitaciones a las que se enfrenta este sector durante el estado de alarma.
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